玉川自然仕込純米酒白ラベルは、京都府京丹後市の木下酒造が醸す、独自の挑戦心あふれる純米酒です。この酒は、蔵に住み着いた天然の酵母を活用した「自然仕込」により、酵母無添加で造られています。一般的に清酒酵母はアルコール度数が18度を超えると活動が弱まるとされていますが、木下酒造ではこの常識を打ち破り、アルコール度数20度以上の酒を醸造しています。 使用する酒米は兵庫県産の北錦で、精米歩合は66％。山廃仕込みによる深いコクと旨味が特徴で、辛口でありながらもその旨味が辛さを和らげ、驚くほどのアルコール度数にもかかわらず、優しい口当たりを実現しています。 この酒は、冷やしても燗でも楽しめる万能な一本です。特に、濃厚な味わいの料理や脂ののった魚料理、肉料理との相性が抜群です。また、熟成による味わいの変化も楽しめるため、時間をかけてじっくりと味わうのもおすすめです。 木下酒造のフィリップ・ハーパー杜氏は、イギリス出身でありながら日本酒造りに情熱を注ぎ、伝統と革新を融合させた酒造りで知られています。玉川自然仕込純米酒白ラベルは、その挑戦的な精神と技術の結晶とも言える逸品です。