佐賀県鹿島市に位置する馬場酒造場が手掛ける「能古見 純米吟醸 中取り生原酒」は、地元産の山田錦を100%使用し、精米歩合50%で丁寧に醸された逸品です。 「中取り」とは、醪（もろみ）を搾る際、最初に出る「あらばしり」と最後の「責め」の間に得られる部分を指し、最もバランスの取れた良質な部分とされています。このお酒は、圧力をかけずに搾り、生のまま瓶詰めし、約3ヶ月間冷蔵熟成させることで、洗練された香りと味わいを実現しています。 上品な吟醸香が穏やかに広がり、フルーティーで瑞々しい口当たりが特徴です。繊細で芳醇な旨味が口中に広がり、後味はすっきりとキレが良い仕上がりとなっています。 このお酒は、刺身や天ぷら、だし巻き卵、軽く炙ったさつま揚げなど、シンプルな料理との相性が抜群です。季節限定の数量限定酒であり、毎年楽しみにされている方も多い逸品です。