山口県美祢市に位置する大嶺酒造が醸す「大嶺3粒 雄町」は、希少な酒米「雄町」を50%まで精米し、13度の低アルコールで仕上げた純米酒です。ひと夏の熟成を経て、黄桃やライチを思わせる甘美な香りと、ピオーネのような濃縮された甘味と旨味が幾重にも重なり、複雑でバランスの取れた味わいを楽しめます。冷やして飲むと、柔らかなアタックからジューシーな旨味が広がり、温めることで和三盆を思わせる柔らかな香りと甘みが生まれ、後口では消えそうで消えない余韻を堪能できます。秋刀魚や鮎の塩焼き、白身魚の刺身、栗やキノコなどの秋の味覚と相性が良く、冷酒からぬる燗まで幅広い温度帯でお楽しみいただけます。大嶺酒造は、1822年創業の歴史を持ち、2010年に復活。カルスト台地の地下水である「別府弁天池」の湧水を仕込み水として使用し、自然豊かな環境で酒造りを行っています。伝統を尊重しつつ、現代の技術を取り入れた酒造りで、国内外から高い評価を受けています。