「花盛特別純米雫にごり」は、岐阜県加茂郡八百津町に位置する花盛酒造が醸す特別純米酒です。創業明治19年（1886年）の同蔵は、木曽川の伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な手法で少量ながら良質な酒造りを続けています。特に、和釜・甑を用いた蒸米や箱麹法による麹造り、さらに袋吊りによるしずく搾りなど、手間を惜しまない製法が特徴です。 この「雫にごり」は、袋吊りで自然に滴り落ちる雫を集めたにごり酒で、米の旨味と甘みが凝縮された濃厚な味わいが魅力です。にごり酒特有のクリーミーな口当たりと、程よい酸味が調和し、後味はすっきりとしています。辛さと甘さのバランスが絶妙で、食中酒としても最適です。 合わせる料理としては、スパイシーな料理や濃い味付けの肉料理、またはクリーミーなチーズなどがおすすめです。これらの料理と組み合わせることで、酒の持つ甘みと酸味が引き立ち、より一層の味わいを楽しむことができます。 花盛酒造のこだわりが詰まった「花盛特別純米雫にごり」を、ぜひ一度ご賞味ください。