飛騨高山の老舗、平瀬酒造店が醸す「久寿玉 山廃純米 ひやおろし」は、伝統的な山廃仕込みによる深いコクと旨味が特徴の純米酒です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用し、じっくりと時間をかけて酒母を育てる製法で、これにより複雑で奥行きのある味わいが生まれます。原料米には岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を使用し、精米歩合60%まで磨き上げています。穏やかで落ち着いた香りと、濃醇でなめらかな旨味が広がり、のど越しにはキレのあるやや辛口の仕上がりです。秋の味覚との相性も抜群で、煮物や魚の煮付けなどの和食はもちろん、肉料理ともよく合います。冷やからぬる燗まで幅広い温度帯で楽しめる一本です。飛騨高山の風土と伝統が息づくこのお酒で、秋の夜長をゆったりとお楽しみください。