京丹波町唯一の酒蔵である長老酒造が手掛ける「上撰」は、地元で愛され続ける普通酒です。明治36年（1903年）創業以来、伝統的な製法を守り、地元産の米と長老山系の伏流水を使用して醸造されています。この伏流水は柔らかな水質で、酒に優しくまろやかな口当たりをもたらします。精米歩合65%で仕上げられた「上撰」は、飲みやすく旨口の味わいが特徴です。微かに感じる木の香りが、伝統的な仕込みの証として漂います。日本酒度は±0で、甘辛のバランスが取れた中庸な味わいとなっており、幅広い料理との相性が良好です。特に寿司や天ぷらなどの和食と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。地元の食文化を支える「上撰」をぜひ一度ご賞味ください。