1903年に創業した有限会社長老は、伝統的な製法を一切省略せずに守り続けています。杜氏と蔵人たちがほとんどの工程を手作業で行い、その情熱と献身を一滴一滴に込めています。地元の米を使用し、地産地消を目指して地域に愛される酒造りをしています。