京都府船井郡京丹波町に位置する長老酒造が醸す「極上金泉」は、伝統と情熱が詰まった本醸造酒です。創業1903年の老舗である長老酒造は、地元の米と和知地区の清らかな水を使用し、手作業による丁寧な酒造りを続けています。 「極上金泉」は、精米歩合70%で仕込まれ、アルコール度数は16%とやや高め。そのため、ぬる燗から熱燗まで幅広い温度帯で楽しむことができ、特に燗酒愛好家におすすめです。味わいは、少し強めのアルコール感がありながらも、まろやかで飲みやすい仕上がりとなっています。 このお酒は、和食全般との相性が良く、特に煮物や焼き魚などの家庭料理と合わせると、その旨味が一層引き立ちます。地元の食材とともに味わうことで、京丹波の風土を感じることができるでしょう。 長老酒造の「極上金泉」は、伝統的な製法と地元の素材にこだわり抜いた一杯。日本酒初心者から愛好家まで、多くの方に楽しんでいただける逸品です。