京都・北山の羽田酒造が手掛ける「初日の出 大吟醸 氷温囲い 原酒」は、伝統的な手造りの技法と厳選された素材が融合した逸品です。創業120年余りの歴史を持つ羽田酒造は、京北の地で昔ながらの酒造りを続けています。特に「昔ながらの手洗いを守る洗米」や「木桶を使う醸造」など、伝統を大切にしながら技を磨き上げてきました。 この大吟醸酒は、京都府産の酒米「祝」を100％使用し、精米歩合40％まで磨き上げています。醸造後、原酒のまま-5℃の氷温庫で熟成させることで、落ち着いた味わいと華やかな吟醸香が引き出されています。 味わいは、芳醇でありながらもすっきりとした後味が特徴で、冷やして飲むことでその魅力が一層際立ちます。和食全般との相性が良く、特に刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせると、互いの旨味を引き立て合います。 羽田酒造の「初日の出 大吟醸 氷温囲い 原酒」は、伝統と革新が織りなす京都の地酒として、日本酒愛好家にぜひ味わっていただきたい逸品です。