岡山県浅口市に位置する丸本酒造が手がける「かもみどり 純米吟醸 オーガニック」は、蔵元自らが栽培した有機栽培の山田錦を100％使用した純米吟醸酒です。精米歩合50％まで磨き上げられた米から生まれるこの酒は、ほんのりとした米の香りと、複雑で奥深い旨みが特徴です。後味はすっきりとしており、飲み飽きしない味わいです。 このお酒は、農薬や化学肥料を一切使用せず、自然の力を最大限に活かした米作りから生まれています。そのため、自然の恵みを感じさせる味わいが楽しめます。 ペアリングとしては、汁気のあるさっぱりとした和食や、魚介のマリネ、薬味を多用した料理などが、この酒の多彩な表情を引き立ててくれるでしょう。 丸本酒造は、1867年創業の歴史ある酒蔵で、岡山県で初めて登録有形文化財に指定された蔵元です。自社栽培・自社精米にこだわり、米作りから酒造りまで一貫して行うことで、唯一無二の日本酒を生み出しています。