新潟県の朝日酒造が醸す「弐乃越州」は、吟醸酒ならではの澄んだ香りと透明感のある舌触りが特徴です。口に含むと軽やかな味わいが広がり、のど越しは爽快でシャープな切れ味を感じられます。この酒の魅力は、復活米「千秋楽」を使用している点にあります。一度は途絶えたこの品種を、朝日酒造がわずかな種もみから復活させました。千秋楽は冷えても硬くなりにくく、もろみの状態で米がよく溶けるため、ふくらみのあるやわらかな口当たりを実現しています。アルコール度数は14度とやや低めで、飲みやすさと味わいのバランスが絶妙です。冷酒からぬる燗まで幅広い温度帯で楽しめ、特にぬる燗ではその旨味が一層引き立ちます。料理との相性も良く、刺身や焼き魚などの和食はもちろん、洋食とも調和します。日常の食卓から特別な席まで、多彩なシーンでお楽しみいただける一杯です。