岐阜県加茂郡八百津町に位置する花盛酒造は、1886年（明治19年）創業の歴史ある酒蔵です。代表銘柄「花盛（はなざかり）」は、伝統的な製法と地元の良質な伏流水を活かし、丁寧に醸造されています。特に「花盛終演」は、普通酒ながらも精米歩合70%で仕上げられ、すっきりとした新鮮な味わいが特徴です。このお酒は、冷やしても常温でも楽しめ、和食全般との相性が良く、食中酒として最適です。花盛酒造では、和釜や甑を使用し、箱麹法で麹を作るなど、手造りの良さを生かした酒造りを追求しています。また、袋吊り搾りやヤエガキ式搾り機を用いることで、雑味の少ないクリアな味わいを実現しています。春には蔵開きを開催し、搾りたての新酒をタンクから直接瓶詰めして販売するなど、訪れる人々に日本酒の魅力を伝えています。伝統と革新が融合した花盛酒造の「花盛終演」を、ぜひ一度ご賞味ください。