岐阜県八百津町に位置する花盛酒造が醸す「はなざかり 純米大吟醸50 しずく」は、伝統と技術が融合した逸品です。この酒は、麹米に39％まで磨いた兵庫県産山田錦を使用し、掛米には岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を50％まで精米して用いています。これにより、華やかな香りとフルーティな味わいが特徴の純米大吟醸が生まれました。 特筆すべきは、「しずく採り」と呼ばれる伝統的な製法です。もろみを袋に入れて吊るし、自然に滴り落ちる雫だけを集めるこの方法は、雑味が少なく、香り高い最上級の酒を生み出します。手間と時間がかかるため、限られた量しか生産できない希少な逸品です。 アルコール度数は16％で、口当たりは柔らかく、丸みのある味わいが広がります。冷やして飲むことで、その繊細な香りと味わいをより一層楽しむことができます。刺身や寿司などの和食はもちろん、軽めの洋食とも相性が良く、食中酒としても最適です。 明治19年創業の花盛酒造は、少量ながらも良質な酒造りをモットーに、伝統的な手法と現代の技術を融合させた酒造りを続けています。「はなざかり 純米大吟醸50 しずく」は、そのこだわりと情熱が詰まった一本であり、日本酒愛好家にとって見逃せない逸品です。