広島県呉市の盛川酒造が手がける「白鴻 純米吟醸 千本錦」は、広島県産の酒造好適米「千本錦」を100％使用し、精米歩合60％で仕上げた純米吟醸酒です。千本錦は、酒米の最高峰とされる山田錦をもとに、広島の気候風土に適するよう育成された品種で、淡麗な味わいが特徴です。このお酒は、蔵内のタンクで4年以上熟成され、艶やかな飴色とバニラやカラメルのような熟成香が楽しめます。口当たりはシルキーで、まろやかでふくらみのある米の旨みが広がりながらも、すっきりとしたキレの良さが感じられます。スモークチキンや白身魚のきのこあんかけなど、香りがありながら味が強すぎない料理との相性が抜群です。ぬる燗や上燗で温めると、さらにその魅力が引き立ちます。盛川酒造は、軟水醸造法の父と称される三浦仙三郎の教えを受け継ぎ、極軟水を使用した丁寧な酒造りを行っています。「汲むほどに 味も香りも 深き酒」という理念のもと、料理と共に楽しめる名脇役としての日本酒を追求しています。「白鴻 純米吟醸 千本錦」は、その哲学が詰まった一杯です。