創業1887年（明治20年）の「盛川酒造株式会社」は、極軟水を使用してアルコール発酵のための酵母を培養する先進的な技術を活用しています。広島杜氏の伝統である「軟水醸造」を受け継ぎ、極軟水特有の米の豊かな旨味を最大限に引き出すように細心の注意を払って日本酒が造られています。その結果、柔らかく香り豊かでありながら、さわやかなキレが特徴のある日本酒が生まれます。