亀泉酒造が醸す「亀泉 特別純米」は、高知県産の酒造好適米「土佐錦」を60％まで精米し、高知県工業技術センターで開発された酵母「AA-41」と「A-14」を使用して仕込まれています。仕込み水には、藩政時代から枯れることのない湧水「万年の泉」を使用し、これが蔵名「亀泉」の由来となっています。 この特別純米酒は、穏やかな香りと雑味のない落ち着いた旨味が特徴で、後味はすっきりとしたキレがあります。冷酒から熱燗まで幅広い温度帯で楽しめ、特に刺身や寿司などの和食との相性が抜群です。 亀泉酒造は、明治30年（1897年）創業の蔵元で、高知県土佐市に位置しています。社長自らが杜氏を務め、少人数で徹底した品質管理と卓越した技術で酒造りを行っています。地元の酒米や酵母を積極的に取り入れ、少量ながら極上の酒を醸し続けています。 「亀泉 特別純米」は、土佐の風土と伝統が息づく一杯で、食中酒としても最適な逸品です。