広島県竹原市に蔵を構える中尾醸造が誇る「大吟醸原酒 幻（まぼろし）」は、同社の最高峰と称される逸品です。この酒は、四代目当主・中尾清磨氏が1940年にリンゴの皮から採取した独自の酵母を用いて醸造されています。このリンゴ酵母は、フルーティーな香りと爽やかな酸味を生み出し、日本酒に新たな風味をもたらしました。 原料米には、酒造好適米として名高い山田錦を100%使用し、精米歩合は45%まで磨き上げています。これにより、雑味のないクリアな味わいと、米の旨味が凝縮された深いコクが特徴となっています。 「幻」は、昭和23年から25年までの3年間、皇室新年御用酒として選ばれた栄誉ある歴史を持ちます。その伝統を受け継ぎ、現在も手作業で丁寧に醸造されており、年間一度の限定出荷となっています。 味わいは、芳醇な香りとともに、甘みと酸味が絶妙に調和した中口のバランスが魅力です。冷やして飲むことで、そのフルーティーな香りと爽やかな味わいが一層引き立ちます。特に、白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な和食との相性が良く、料理の味を引き立てながらも、酒自体の存在感をしっかりと感じさせてくれます。 「大吟醸原酒 幻」は、伝統と革新が融合した逸品であり、日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ一度味わっていただきたい日本酒です。