広島県三次市に位置する山岡酒造が手掛ける「瑞冠 純米大吟醸 新鮮槽40」は、精米歩合40%まで磨き上げた酒米を使用し、丁寧に醸造された純米大吟醸酒です。このお酒は、なめらかで芳醇な味わいが特徴で、熟した果実を思わせる上品な香りが広がります。使用されている酒米は、山岡酒造が地元農家と共に栽培する「新千本」であり、標高350mの寒暖差の大きい環境で育てられています。仕込み水には、中国山地の山すそから湧き出る中軟水の有田湧水を使用し、適度なミネラル分を含むこの水が、酵母の活性を保ち、酒の味わいに深みを与えています。このお酒は、繊細な料理との相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどと合わせると、その魅力を一層引き立てます。また、冷やして飲むことで、より一層の爽やかさとキレのある味わいを楽しむことができます。山岡酒造は、「地酒は文化」をモットーに、地域の食文化と共に歩む酒造りを心掛けており、「瑞冠 純米大吟醸 新鮮槽40」は、その理念が詰まった逸品です。