新潟県新発田市に位置する菊水酒造が醸す「酒米菊水 純米大吟醸」は、幻の酒米「菊水」を100%使用した逸品です。この酒米は1937年に愛知県で誕生し、優れた酒造適性を持ちながらも戦中の食糧難により一時姿を消しました。しかし、1997年にわずか25粒の種籾から復活を遂げ、菊水酒造の情熱と技術により見事に蘇りました。 この純米大吟醸は、芳醇な香りと深くやわらかな辛口の味わいが特徴です。精米歩合40%まで磨き上げた酒米「菊水」の力を余すことなく引き出し、米の旨味と香りを存分に楽しめます。冷やして飲むことで、そのふくよかな風味が一層引き立ちます。 合わせる料理としては、程よく脂ののった白身魚の刺身や塩焼き、山菜の天ぷらなどが最適です。酒と肴が互いの旨味を引き出し、新たな美味しさを生み出します。 菊水酒造は1881年創業以来、新潟の豊かな自然と伝統を活かし、品質にこだわった酒造りを続けています。「酒米菊水 純米大吟醸」は、その情熱と技術の結晶とも言える一杯です。