福島県南会津町に位置する会津酒造が手掛ける「山の井 白 おりがらみ生」は、五百万石を60%まで精米し、超軟水の井戸水で仕込んだ純米酒です。 このお酒は、マスカットやメロンを思わせる爽やかな香りと、微発泡の心地よいガス感が特徴です。口に含むと、フレッシュな甘みと優しい酸味が広がり、クリームソーダのような滑らかな質感を楽しめます。後味は軽やかで、飲み飽きしない仕上がりです。 「おりがらみ」とは、もろみを搾った際に残る細かい固形物（おり）を適度に残した状態で瓶詰めする製法で、うっすらとしたにごりが特徴です。これにより、米の旨味やコクが一層引き立ちます。 このお酒は、春菊のおひたし、鰹のタタキ、空芯菜炒め、海老のキッシュ、チーズケーキなど、幅広い料理との相性が良く、食中酒としても最適です。 会津酒造は、元禄年間（1688～1704年）創業の歴史ある蔵元で、地下40mから汲み上げた超軟水を使用し、やわらかく丸みのある酒質を追求しています。「山の井 白 おりがらみ生」は、その伝統と技術が詰まった逸品です。