愛媛県伊予郡砥部町に位置する協和酒造が手掛ける「初雪盃 純米酒」は、伝統的な製法と地元の素材にこだわった逸品です。この純米酒は、愛媛県産の酒米「媛育71号」を使用し、精米歩合70%で丁寧に仕込まれています。また、愛媛県独自の「さくらひめ酵母ES-2」を採用することで、米の旨味を最大限に引き出し、まろやかで深みのある味わいを実現しています。 協和酒造は、明治20年（1887年）創業の歴史ある酒蔵で、伝統的な「槽しぼり」や「袋しぼり」といった手作業による製法を大切にしています。これにより、機械では再現できない奥行きのある味わい深い酒を生み出しています。 「初雪盃 純米酒」は、控えめな香りと米のしっかりとした旨味が特徴で、すっきりとした後味が楽しめます。冷やしても常温でも美味しくいただけ、特に魚介類や和食全般との相性が抜群です。食中酒として、料理の味を引き立てながらも主張しすぎないバランスの良さが魅力です。 愛媛の風土と職人の技が詰まった「初雪盃 純米酒」を、ぜひ一度ご賞味ください。