「天明 坂下山田」は、福島県会津坂下町に位置する曙酒造が醸す純米吟醸酒です。この酒は、蔵元である鈴木孝教氏の実家の田んぼで栽培された山田錦、通称「タカシ米」を100％使用しています。会津坂下町で山田錦を育てるという挑戦は、2005年から始まり、今や天明ファンの間で伝説となっています。 精米歩合は55％で、新うつくしま煌酵母を用いて醸造されています。無濾過本生のため、しぼりたてのフレッシュな風味が特徴です。香りは柑橘系の華やかさがあり、口当たりは柔らかく、いちごのような甘みと酸味が調和しています。 この酒は、地元の食材との相性が良く、特に馬刺しや焼き魚、白身の肉料理と合わせると、その味わいが一層引き立ちます。曙酒造は、1904年の創業以来、時代や自然に合わせて進化する酒造りを続けており、「天明」シリーズは一年を通じてユニークな味わいを提供しています。米の真の特性と蔵人たちの個性を引き出し、時代と共に成長する酒造りを目指しています。