福島県会津坂下町に位置する曙酒造が醸す「天明 中取り壱号」は、地元産の山田錦と五百万石を使用した純米生酒です。麹米には精米歩合50%の山田錦、掛米には精米歩合70%の五百万石を採用し、協会1001酵母、うつくしま夢酵母F701、自社酵母を組み合わせて醸造されています。 この酒は、若いグレープフルーツや青リンゴを思わせるフレッシュで瑞々しい香りが特徴です。口に含むと、程よい甘みと旨味が広がり、爽やかな酸味が全体のバランスを整えています。新酒らしい心地よい苦みも感じられ、透明感のある酒質が印象的です。 「中取り壱号」は、曙酒造の「中取りシリーズ」の一環として、地元産米と独自の酵母、精米歩合、仕込み方法など、通常商品にはない組み合わせに挑戦した意欲作です。無濾過生原酒ならではの生命力と成長する強さを感じさせる一杯となっています。 このお酒は、冷やして飲むことでそのフレッシュな味わいをより一層楽しむことができます。また、焼き魚やシンプルな豆腐料理など、素材の味を活かした料理との相性も抜群です。曙酒造の伝統と革新が融合した「天明 中取り壱号」をぜひご堪能ください。