福島県会津坂下町に位置する曙酒造が醸す「天明 純米 ふなしぼり」は、酒蔵の伝統と革新が融合した逸品です。この純米酒は、麹米に会津産山田錦、掛米に滋賀県産の自然農法で育てられた玉栄を使用し、精米歩合は65％に設定されています。酵母には福島県独自の「うつくしま夢酵母」と協会10号酵母を採用し、白麹を用いた四段仕込みという手法で醸造されています。これにより、爽やかな酸味と米の旨味が絶妙に調和した味わいが生まれています。アルコール度数は14％で、軽やかでありながらも深みのある味わいが特徴です。冷やして飲むと、柑橘系の香りとキレのある酸味が際立ち、温度を上げると甘みが増し、よりまろやかな口当たりを楽しめます。この酒は、酢の物や南蛮漬けなどの酸味の効いた料理との相性が良く、食中酒としても最適です。曙酒造は、1904年の創業以来、時代や自然に合わせて進化する酒造りを続けており、「天明」シリーズはその象徴とも言える存在です。「天明 純米 ふなしぼり」は、伝統的な製法と現代的な感性が融合した、まさに新しい時代の日本酒と言えるでしょう。