福島県会津坂下町に位置する曙酒造が醸す「天明 中取り弐号」は、純米吟醸の無濾過生原酒です。この酒は「ドライ＆ライト」をテーマに掲げ、軽快でありながらも旨味がしっかりと感じられる味わいを追求しています。 原料米には、麹米に会津産山田錦を50％まで精米し、掛米には同じく会津産の美山錦を65％まで精米して使用しています。これにより、米の持つ繊細な風味と深い旨味が引き出されています。酵母には福島県オリジナルの「うつくしま夢酵母F701」を採用し、爽やかなバナナのような香りと穏やかな酸味が特徴です。 搾りの工程では、伝統的な槽（ふね）と呼ばれる圧搾機を用い、特に品質の高い「中取り」部分のみを瓶詰めしています。これにより、雑味のないクリアな味わいと、フレッシュな新酒ならではの生命力が感じられる仕上がりとなっています。 アルコール度数は14％とやや低めに設定されており、軽やかな口当たりとキレの良さが特徴です。食中酒としても優れており、白身魚の刺身や天ぷら、さらには和風パスタなど、幅広い料理と相性が良いです。冷やして飲むことで、その爽やかさと透明感が一層引き立ちます。 曙酒造は、1904年の創業以来、時代や自然に寄り添いながら進化する酒造りを続けています。「天明」シリーズは、米の特性と蔵人たちの個性を最大限に引き出し、季節ごとに異なる味わいを提供することで、多くの日本酒愛好家から支持を受けています。 「天明 中取り弐号」は、伝統と革新が融合した一杯であり、日本酒初心者から玄人まで幅広く楽しめる逸品です。