三重県名張市の澤佐酒造が手掛ける「純米大吟醸 みのわ 天日干し」は、地元産の酒米「神の穂」を使用し、精米歩合40%まで磨き上げた逸品です。この酒米は、手間暇をかけた天日干しによって乾燥され、自然の恵みを存分に受けています。仕込み水には、名張市の名所である香落渓から湧き出る地下水を使用し、酒造りに最適な環境が整えられています。伝統的な手作業による製法を守りつつ、最新の設備も取り入れ、品質向上に努めています。その結果、1998年から7年連続で全国新酒鑑評会の金賞を受賞するなど、高い評価を受けています。「みのわ」は、ほのかなフルーティーな香りとミルキーな味わいが特徴で、後味はすっきりとしています。冷やして飲むことで、その繊細な風味が一層引き立ちます。和食全般、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの淡白な料理との相性が良く、食事の味わいを引き立てます。地元の素材と伝統の技が融合したこの日本酒は、名張の風土を感じさせる逸品です。