三重県の澤佐酒造が醸す「純米吟醸 みのわ 山田錦 ひやおろし」は、秋の訪れを告げる季節限定の日本酒です。「ひやおろし」とは、冬に仕込んだ新酒を春先に一度火入れし、夏の間熟成させた後、秋に再度火入れせずに出荷する製法を指します。これにより、まろやかで深みのある味わいが特徴となります。 このお酒は、酒米の王様と称される「山田錦」を使用し、精米歩合50%まで磨き上げています。これにより、雑味の少ないクリアな味わいと、吟醸香と呼ばれる華やかな香りが引き立ちます。 味わいは、甘みと辛みのバランスが絶妙で、ほどよい酸味が全体を引き締めています。これにより、秋の味覚であるきのこ料理や脂ののった魚、さらには鍋料理とも相性抜群です。 澤佐酒造は、三重県で長い歴史を持つ酒蔵で、伝統的な製法と最新の技術を融合させた酒造りを行っています。地元の気候や風土を活かした酒造りにこだわり、持続可能な酒造りと日本酒文化の継承にも力を入れています。 「純米吟醸 みのわ 山田錦 ひやおろし」は、秋の夜長にぴったりの一杯です。ぜひこの季節ならではの味わいをお楽しみください。