三重県名張市の澤佐酒造が醸す「参宮 搾りたての抜き落し 本醸造生」は、冬季限定で楽しめる新酒です。このお酒は、三重県産のうこん錦と富山県産の五百万石を使用し、精米歩合60%まで磨き上げています。搾りたてならではのフレッシュで爽やかな味わいが特徴で、口当たりはスッキリとしつつも、米の旨味がしっかりと感じられます。アルコール度数は19%とやや高めですが、その分、味わいに深みとコクが加わっています。冷やして飲むことで、より一層の爽快感を楽しむことができ、特に雪冷え（約5℃）から涼冷え（約15℃）の温度帯がおすすめです。軽めの料理や前菜と合わせると、お互いの味を引き立て合い、食事の時間がより豊かなものとなるでしょう。澤佐酒造は、寛政五年（1793年）創業の老舗で、機械に頼らない手造り製法を守り続けています。香落渓から滲み出た地下水と良質な酒米を使用し、一つ一つの工程を丁寧に行うことで、伝統と革新が融合した日本酒を生み出しています。「参宮 搾りたての抜き落し 本醸造生」は、そんな澤佐酒造のこだわりが詰まった逸品です。