都美人酒造が醸す「都美人 辛口 渦酒（うずざけ）」は、兵庫県南あわじ市の豊かな自然環境の中で生まれた普通酒です。この酒蔵は、1945年に淡路島南部の10軒の酒蔵が合併して設立され、伝統的な山廃仕込みを守り続けています。また、全国でも数少ない「天秤搾り」という伝統的な手法を復活させ、手間暇かけた酒造りを行っています。 「渦酒」は、淡路島の象徴である鳴門海峡の渦潮から名付けられたとされ、力強い味わいとキレの良さが特徴です。使用する酒米や酵母の詳細は公表されていませんが、都美人酒造は地元産の米と諭鶴羽山系の伏流水を使用し、自然の恵みを活かした酒造りを行っています。 この辛口の酒は、刺身や焼き魚、天ぷらなどの和食全般と相性が良く、食中酒として最適です。冷やしても燗にしても美味しくいただけるため、季節や好みに応じて楽しめます。都美人酒造の伝統と技術が詰まった「渦酒」を、ぜひ一度ご賞味ください。