特別純米都美人は、兵庫県南あわじ市に位置する都美人酒造が醸す逸品です。この酒蔵は、1945年に淡路島南部の10軒の酒蔵が合併して誕生し、創業以来、伝統的な山廃仕込みを守り続けています。 特別純米都美人は、山廃仕込みならではの奥行きのある深い味わいが特徴です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を取り入れる製法で、これにより複雑で豊かな風味が生まれます。 このお酒は、淡路島の新鮮な海の幸や山の幸と相性抜群です。特に、淡路産のハモのフリットやカツオの炙りカルパッチョ仕立てなどの料理と合わせることで、互いの旨味を引き立て合います。 都美人酒造は、伝統的な製法を守りつつも、新しい技術も取り入れ、質の高い酒造りを追求しています。その結果、2024年の「International Wine Challenge（IWC）」のSAKE部門で最高賞である「チャンピオン・サケ」を受賞するなど、国内外で高い評価を受けています。 特別純米都美人は、伝統と革新が融合した一杯で、食事とともにその深い味わいをぜひお楽しみください。