天山酒造が醸す「七田 純米 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」は、岡山県産の酒米「雄町」を精米歩合75%で仕上げた純米酒です。このお酒は、春に一度火入れを行い、夏の間熟成させる「ひやおろし」製法を採用しています。これにより、雄町特有の深い旨味とまろやかな口当たりが引き出され、秋の味覚と絶妙に調和します。香りは熟した果実を思わせる穏やかな甘さが漂い、味わいはしっかりとした酸味とビターな余韻が特徴です。冷やしても、常温でも、ぬる燗でも楽しめるこのお酒は、かきの土手鍋やクリのリゾット、蒸し野菜（かぼちゃ、さつまいも）など、秋の食材を使った料理との相性が抜群です。天山酒造は、佐賀県小城市で1875年に創業し、地元の良質な酒米と天山山系の天然水を使用して、伝統的な酒造りを続けています。「七田」ブランドは、六代目蔵元・七田謙介氏が2001年に立ち上げ、今年で20周年を迎えます。この秋限定の「七田 純米 七割五分磨き 雄町 ひやおろし」をぜひご堪能ください。