「金鯱 純米吟醸酒」は、愛知県半田市に位置する盛田金しゃち酒造が醸す逸品です。この酒蔵は、1848年創業の中野酒造をルーツとし、愛知県を代表する酒蔵となることを目指しています。酒造りにおいては、米洗いから麹造り、温度管理、櫂入れ、搾りに至るまで、すべての工程を手作業で行い、一粒一粒の米を丁寧に扱いながら、米の旨味を最大限に引き出すことに注力しています。 「金鯱 純米吟醸酒」は、酒米の王様と称される「山田錦」を使用し、精米歩合60%まで磨き上げています。仕込み水には、知多半島の伏流水である軟水を使用しており、これにより口当たりが柔らかく、飲みやすい酒質を実現しています。 味わいは、穏やかな吟醸香とともに、まろやかで優しい口当たりが特徴です。冷酒や常温で楽しむことで、そのバランスの取れた味わいが際立ちます。特に、煮魚などの和食との相性が良く、食中酒として最適です。 盛田金しゃち酒造の「金鯱 純米吟醸酒」は、伝統的な手作業による酒造りと、厳選された原料から生まれる上品な味わいが魅力の一本です。和食とのペアリングを楽しみながら、その繊細な風味をぜひご堪能ください。