「本弐樽金鯱」は、愛知県半田市に位置する盛田金しゃち酒造が醸造する普通酒です。この酒蔵は、1848年創業の天埜酒造を前身とし、伝統的な手作業による酒造りを大切にしています。特に、米洗いから麹造り、温度管理、櫂入れ、絞りに至るまで、すべての工程を手作業で行い、一粒一粒の米を丁寧に扱いながら、米の旨味を最大限に引き出すことを目指しています。 「本弐樽金鯱」は、知多半島の軟水を仕込み水として使用し、口当たりの柔らかさと飲みやすさを実現しています。また、低温でじっくりと発酵させることで、雑味のないクリアな味わいに仕上げています。 このお酒は、すっきりとした味わいが特徴で、和食全般との相性が良く、特に寿司や焼き魚などの魚介料理と合わせると、その旨味を一層引き立てます。伝統と職人の技が詰まった「本弐樽金鯱」を、ぜひ一度ご賞味ください。