盛田金しゃち酒造株式会社の代表的な酒「金しゃち」は、愛知県の象徴である金の鯱からその名が付けられました。同酒蔵は、1848年に創業した中野酒造をルーツに持ち、愛知県を代表する酒蔵のひとつになることを目指しています。酒蔵は半田市亀崎に位置し、小規模醸造の技術を取り入れ、細心の注意を払った手作業による酒造りを実現しています。彼らの目標は、米の豊かな旨味を引き出しつつ、上品でクリアな風味を持つ滑らかな口当たりの日本酒を造ることです。醸造過程では、知多半島の軟水の地下水と、各酒の特性に最適な全国各地から厳選された銘柄米を使用しています。