「福知三萬二千石 本醸造酒」は、京都府福知山市に位置する東和酒造が醸す逸品です。この酒蔵は1717年創業の老舗で、地元唯一の酒蔵として伝統を守り続けています。一度休蔵の危機を迎えましたが、平成23年に自醸を再開し、現在は蔵元の長女が女性杜氏として酒造りを牽引しています。 本醸造酒は、精米歩合70%で醸され、すっきりとした飲み口とバランスの取れた味わいが特徴です。日本酒度が+6で、甘辛のバランスが良く、酸度1.6が全体の味わいを引き締めています。このお酒は、繊細な和食との相性が良く、特に刺身や天ぷらなどの料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。冷やして飲むことで、爽やかな風味を楽しむことができ、常温ではより深い味わいを堪能できます。 東和酒造は、地元の米と水にこだわり、少量仕込みで丁寧に醸造を行っています。伝統的な木槽（きぶね）での搾りを採用し、手作業による酒造りを大切にしています。このようなこだわりが、「福知三萬二千石 本醸造酒」の上品で奥深い味わいを生み出しています。 「福知三萬二千石」という銘柄名は、福知山で踊り継がれている福知山音頭の一節にちなんで名付けられました。地元の歴史と文化を感じさせるこのお酒は、福知山唯一の地酒として多くの人々に愛されています。