京都府福知山市に位置する東和酒造が醸す「福知三萬二千石 秋の冷やおろし純米酒」は、春に搾ったお酒を一度火入れし、夏の間じっくりと熟成させた後、秋に出荷される季節限定の逸品です。この熟成により、まろやかで深みのある味わいが引き出されています。使用される酒米は京都府産の山田錦で、精米歩合は65%です。アルコール度数は15%で、酸度は1.9と、程よい酸味が特徴です。味わいは、甘辛のバランスが取れた中庸な仕上がりで、フルーティーな香りとともに、リンゴや洋梨を思わせる風味が感じられます。このお酒は、特に魚介類との相性が良く、冷やしてお楽しみいただくと、その魅力が一層引き立ちます。東和酒造は、1717年創業の歴史ある蔵元で、伝統的な製法と最新の技術を融合させ、高品質な日本酒を生み出しています。「福知三萬二千石 秋の冷やおろし純米酒」は、秋の味覚とともに、季節の移ろいを感じさせる一杯として、多くの日本酒愛好家に親しまれています。