「大日泉 花酵母仕込」は、岐阜県郡上市白鳥町に位置する布屋原酒造場が醸す、花酵母を使用した日本酒です。創業は江戸時代中期の元文5年（1740年）で、地元の米と霊峰白山の伏流水を用い、全量天然花酵母で仕込まれています。花酵母は、東京農業大学で研究されたもので、自然界の花から分離された天然の優良酵母です。これにより、フルーティーで華やかな香りと、すっきりとした味わいが特徴となっています。冷やして飲むと、清涼感が増し、長良川の鮎料理や奥美濃古地鶏料理など、地元の食材と相性抜群です。布屋原酒造場は、創業当時の蔵を現在も使用し、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。「大日泉 花酵母仕込」は、花の恵みと職人の技が織りなす逸品で、日本酒初心者から愛好家まで幅広く楽しめる一杯です。