「月下美人 特別純米酒 花酵母仕込み」は、岐阜県郡上市にある布屋原酒造場が醸す特別純米酒です。創業1740年の歴史を持つ同蔵は、地元産の米と自家敷地内から汲み上げた白山水系の伏流水を使用し、天然の花酵母で仕込むことで知られています。 この酒は、月下美人の花から分離された酵母を用いて醸造されており、キリッとした味わいと爽やかな後味が特徴です。アルコール度数は15.8度で、精米歩合は60％となっています。冷やや人肌燗で楽しむのがおすすめで、特に長良川の鮎料理や奥美濃古地鶏料理との相性が抜群です。 布屋原酒造場は、東京農業大学で研究された花酵母を積極的に取り入れ、伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。「月下美人 特別純米酒 花酵母仕込み」は、その代表的な一本として、多くの日本酒愛好家から高い評価を受けています。