「深山菊 奥飛騨原水仕込み冷やおろし」は、岐阜県飛騨高山の舩坂酒造店が醸す特別純米酒です。この酒は、岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を60％まで精米し、岐阜県が開発した「G酵母」を使用して仕込まれています。これにより、米の旨味を引き出しつつ、キレの良い辛口の味わいを実現しています。 冷やおろしとは、春に仕込んだ新酒を一度火入れし、夏の間熟成させ、秋に再び出荷する製法です。この熟成により、酒はまろやかさと深みを増し、秋の味覚と絶妙に調和します。特に、飛騨牛のような脂ののった肉料理や、旬のきのこ料理との相性が抜群です。 舩坂酒造店は、伝統的な製法と品質へのこだわりで知られ、地元の風味や文化遺産を体現した日本酒を醸造しています。「深山菊 奥飛騨原水仕込み冷やおろし」は、その代表的な一本であり、秋の訪れを感じさせる逸品です。