「深山菊」は、岐阜県高山市に位置する舩坂酒造店が醸造する伝統的な普通酒です。創業1703年の老舗蔵元である舩坂酒造店は、江戸時代から続く酒造りの技術と情熱を受け継ぎ、地元の風土を活かした酒造りを行っています。 この「深山菊」は、岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を使用し、精米歩合70%で仕上げられています。「ひだほまれ」は大粒でタンパク質が少なく、心白の発現率が高い米で、五味のバランスが良いのが特徴です。これにより、米の旨味を十分に引き出した芳醇な味わいが楽しめます。 香りは控えめで、スムーズな口当たりとやわらかな喉越しが特徴です。冷やすとすっきりとした味わいが際立ち、温めると米の旨味がより一層引き立ちます。特に40度程度のぬる燗がおすすめで、イワナなどの白身魚や刺身と合わせると、互いの味を引き立て合います。 「深山菊」は、舩坂酒造店の全ての日本酒の基となるお酒であり、創業以来大切に守り続けてきた味わいです。昨今の吟醸酒ブームとは一線を画し、大衆的かつ不変的な味を追求しています。普通酒でありながら、最も神経を張り巡らせて醸造された一品で、気取らず飾らずに楽しめる日本酒です。 また、「深山菊」は数々の受賞歴を誇ります。2015年のスローフードジャパン燗酒コンテストで金賞を受賞し、2017年にはワイングラスでおいしい日本酒アワードのメイン部門で金賞を獲得しています。これらの受賞歴は、その品質の高さを物語っています。 飛騨高山の風土と伝統が息づく「深山菊」を、ぜひ一度ご賞味ください。