佐賀県の基山商店が醸す「基峰鶴 純米ひやおろし」は、地元産の酒造好適米「さがの華」を100％使用した純米原酒です。春に仕込んだ新酒を一度火入れし、夏の間低温で熟成させ、秋に再度火入れせずに出荷する「ひやおろし」製法を採用しています。これにより、熟したバナナを思わせる甘い香りと、口中で弾ける微細なガス感が特徴的な、深い旨味と爽やかな酸味が調和した味わいが生まれます。アルコール度数は15度で、しっかりとしたコクがありながらも軽やかな余韻が楽しめます。天ぷらや焼き魚などの油分を含む料理と相性が良く、食卓を一層引き立てる一杯です。基山商店は、明治初期に近隣の地主が共同で酒造りを始めたことに端を発し、現在も地元の自然と文化を大切にしながら、品質最優先の酒造りを続けています。地元契約農家とともに山田錦の栽培にも取り組み、地域と共生する酒造りを目指しています。