佐賀県の基山町に位置する合資会社基山商店が醸す「基峰鶴 純米吟醸 山田錦おりがらみ」は、地元の契約農家と約30年間にわたり栽培してきた山田錦を100%使用した純米吟醸酒です。 このお酒は、50%まで精米した山田錦を用い、伝統的な製法で丁寧に仕込まれています。おりがらみ特有のうっすらとしたにごりがあり、口当たりはなめらかで、綿あめのような優しい甘さとお餅のようなまとまりのある旨味が広がります。全体的に柔らかい印象ながら、芯の通った味わいが特徴です。 冷やして飲むことで、白身魚の刺身やサラダ、グラタン、魚のソテーなどの料理と相性が良く、食中酒としても楽しめます。 基山商店は、明治初期に近隣の地主らが共同で酒造りを始めたことに端を発し、品質最優先の姿勢を貫いてきました。九千部山と基山から湧き出る伏流水を仕込み水として使用し、地元の自然と歴史、文化を尊重しながら、地域に愛される酒造りを続けています。 「基峰鶴 純米吟醸 山田錦おりがらみ」は、地元の恵みと伝統の技が融合した逸品であり、ぜひ一度味わっていただきたい日本酒です。