「阿夫利 純米杉山龍『新作』」は、故杉山晋朔博士へのオマージュとして醸された純米酒です。この酒は、秋田県の新政酒造で分離された最も古い酵母である協会6号酵母を使用し、精米歩合90%という低精白で仕上げられています。その結果、赤ワイン愛好家をも魅了する力強い味わいが特徴です。香りはグレープフルーツの皮から始まり、ダークココア、味噌、干し椎茸へと変化し、最後にダークチェリーの皮のニュアンスで締めくくられます。冷やしても常温でも楽しめ、しっかりと味付けされたステーキ、きのこ料理、濃い葉物野菜、魚醤を使った料理などと絶妙に調和します。この特別な一杯で、食卓に新たな風味の世界を広げてみてはいかがでしょうか。