「大吟醸 志賀盛 錦藍（きんらん）」は、滋賀県東近江市の近江酒造が誇る逸品です。鈴鹿山脈を源とする清流・愛知川の伏流水と、滋賀県産の有機栽培された山田錦を使用し、精米歩合40%まで磨き上げています。さらに、自家培養酵母を用いて醸造され、杜氏と蔵人の技術の粋を結集したお酒です。 この大吟醸は、メロンや洋梨を思わせる果実の香りと、クチナシやライラックの花のような芳香が特徴です。口に含むと、ほんのりとした甘みとフレッシュな酸味が調和し、爽快で新鮮な味わいを楽しめます。冷やして6℃～8℃でお召し上がりいただくと、より一層その魅力が引き立ちます。 「錦藍」という名は、永源寺の枕詞である『錦藍』に由来し、「鈴鹿の紅葉“錦”の如く、名流愛知川の水“藍”の如し」と賛美されたことから名付けられました。このお酒は、貝柱のかき揚げ、山菜の天ぷら、帆立貝のムニエルなどと相性が良く、食卓を華やかに彩ります。 なお、近江酒造は2023年6月30日をもって酒造業を休業しており、現在は新たな出荷は行われていません。しかし、「大吟醸 志賀盛 錦藍」は、近江酒造の伝統と技術が生み出した珠玉の一品として、多くの日本酒愛好家の記憶に刻まれています。