徳島県美馬市に位置する司菊酒造が醸す「純米大吟醸 きらい銀」は、地元産の酒造好適米「山田錦」を43％まで精米し、四国山系竜王山の地下伏流水を仕込み水として使用しています。全量手洗いによる丁寧な洗米と、徳島新酵母を用いた醸造により、清々しく上品な香りと、ふわりと優しい口当たりが特徴です。このお酒は、冷やしてまたは常温で楽しむのがおすすめで、和食全般、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と相性が良いとされています。司菊酒造は、明治29年の創業以来、菊の花のふくよかで気品ある香りを理想に酒造りを続けており、四代目の苛原靖司氏が「お酒は生きている」と語り、素材と対話しながら理想の酒造りを目指しています。「きらい銀」は、そんな蔵元の情熱と技が詰まった逸品です。