八千代酒造合名会社が醸す「八千代特選集」は、山口県萩市の豊かな自然と伝統が息づく純米酒です。創業明治20年（1887年）の同蔵は、五代目となる女性杜氏・蒲久美子氏が伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。 仕込み水には、大将山から流れる中硬水の伏流水を使用し、酒米には自社栽培の山田錦を採用。これにより、米の旨味が際立つ力強い味わいと、上品な甘みが特徴の酒に仕上がっています。 特に、四段仕込みという手間をかけた製法を採用することで、コクと深みのある味わいを実現。この製法は、広島から杜氏を招き、伝統的な技法を受け継いだものです。 「八千代特選集」は、猪肉や山菜など香り豊かな食材との相性が抜群で、地元の食文化とも深く結びついています。冷やしても燗でも、その魅力を存分に楽しめる一杯です。