山口県萩市の八千代酒造が手掛ける「八千代・蔵出し原酒」は、伝統的な四段仕込み製法で醸された普通酒です。四段仕込みは、通常の三段仕込みにさらに一段加えることで、より深いコクと甘みを引き出す手法であり、このお酒の豊かな味わいの源となっています。 仕込み水には、大将山から流れる中硬水の伏流水を使用し、これが酒に独特の力強さとキレをもたらしています。また、酒米には自社栽培の「山田錦」を用い、米の旨味を最大限に引き出しています。 味わいは、ふくよかな甘みと深いコクが特徴で、口当たりが良く、余韻も長く続きます。この豊かな味わいは、猪肉や山菜など、香りが強く旨味のある料理との相性が抜群です。特に、地元のむつみ地区で親しまれている食材と合わせることで、双方の魅力を一層引き立てます。 「八千代・蔵出し原酒」は、冷やしても燗でも楽しめる万能な一本です。冷やすことでキレのある味わいが際立ち、燗にすることで甘みとコクがより深まります。伝統とこだわりが詰まったこのお酒を、ぜひ一度ご賞味ください。