隠岐酒造が誇る「隠岐誉 純米酒 ひやおろし」は、島根県隠岐の島の豊かな自然と伝統が息づく逸品です。冬の厳寒期に仕込まれたこの純米酒は、春先に一度火入れを行い、夏の間じっくりと熟成させることで、まろやかで深みのある味わいを実現しています。出荷前の火入れを行わない「生詰め」製法により、熟成による旨味とフレッシュな風味が絶妙に調和しています。 使用する酒米は、隠岐の島町産の山田錦で、精米歩合は60%です。これにより、米の旨味をしっかりと感じられる仕上がりとなっています。アルコール度数は15%で、酸度は1.7、日本酒度は+5と、やや辛口のバランスの取れた味わいが特徴です。 「ひやおろし」は、秋の味覚との相性が抜群です。脂ののった秋刀魚や香り高いきのこ料理など、旬の食材とともに楽しむことで、より一層その魅力を堪能できます。おすすめの飲み方は、涼冷え（15℃前後）で、冷やすことで爽やかな風味が引き立ちます。 隠岐酒造は、環境省選定の「名水百選」に選ばれた二つの湧水を仕込み水として使用し、最新設備と徹底した品質管理のもと、日本酒造りに取り組んでいます。「和衷共同」を社是とし、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。 秋の訪れとともに、「隠岐誉 純米酒 ひやおろし」で季節の移ろいを感じてみてはいかがでしょうか。