楯の川酒造が醸す「楯野川 純米大吟醸 源流冷卸」は、山形県産の酒造好適米「雪女神」を100%使用し、精米歩合50%まで磨き上げた純米大吟醸酒です。このお酒は、もろみを搾った後に一度だけ火入れを行い、瓶詰め後に低温でひと夏熟成させる「ひやおろし」製法を採用しています。これにより、柔らかく綺麗な膨らみと、しっかりとした旨味、そしてキレの良さが調和した味わいが生まれます。使用されている酵母は「山形KA酵母」で、穏やかな香りとバランスの取れた酸味が特徴です。秋の味覚である脂ののった焼き魚や、枝豆、旬の野菜のおひたしなどと相性抜群で、冷やしてお楽しみいただくのがおすすめです。楯の川酒造は、2010年以降、山形県で初めて純米大吟醸のみを製造する酒蔵となり、品質と真正性を重視した酒造りを続けています。この「源流冷卸」は、秋の訪れを感じさせる逸品として、多くの日本酒愛好家から支持を受けています。