「山川光男 純米大吟醸 '夏'」は、山形県の4つの蔵元—山形正宗、楯野川、東光、羽陽男山—が結成したプロジェクトから生まれた特別な日本酒です。この銘柄は、各蔵元の名前から一文字ずつを取って名付けられました。 2024年の「夏」バージョンは、楯の川酒造がホスト蔵となり、3年以上の歳月をかけて復活させた古代米「惣兵衛早生」を100%使用しています。この米は、伝説的な酒米「亀の尾」の親種にあたり、歴史的な価値が高い品種です。さらに、蔵付きの自社酵母を用い、江戸時代の伝統製法である二段仕込みを採用することで、創業当時の味わいを現代に蘇らせました。 味わいは、しっかりとした甘みとバランスの取れた酸味が特徴で、フレッシュながらも力強さを感じさせます。このお酒は、冷やして飲むことでその魅力が一層引き立ちます。夏野菜、特にきゅうりを特製のディップソースとともに楽しむと、爽やかな味わいが広がり、相性抜群です。 「山川光男 純米大吟醸 '夏'」は、伝統と革新が融合した一本で、時代を超えたロマンを感じさせる日本酒です。ぜひ、歴史と情熱が詰まったこの味わいをお楽しみください。